Preparare un dolce tipico…La Seada ( Siata in Gallurese)

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Un dolce tipico gallurese, semplice e gustoso…La Seada, in Gallurese Siata.

Siamo andati in un laboratorio di pasta fresca e pasticceria per farci spiegare come si può preparare la SeadaLi Cosi Boni, a San Teodoro in Via Nazionale-Suaredda.

Accolti con grande ospitalità da Ivan, Valeria, Gregorio e Marco andiamo a preparare ” La Siata”

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Per prima cosa bisogna recuperare tutti gli ingredienti, più o meno per 50 pezzi, possibilmente prodotti locali: formaggio Vaccino o Pecorino( a seconda del vostro gusto), possibilmente già affettato, 1kg di Semolato, 3 uova, 3 Bianchi, 300gr di strutto e acqua Q.B.

Ivan e il suo Team ci mostra come preparare il formaggio, questa è una procedura un pò lunga, pertanto… se vi è più comodo, utilizzate un formaggio già pronto per fare la seada.

Prendiamo il formaggio grezzo (primo caglio), direttamente dal “Pastore”e lo facciamo a pezzetti….

Recuperiamo una pentola antiaderente oppure se c’è di rame, e mettiamo il formaggio spezzettato.

Portiamo su fiamma e lo lavoriamo per un paio di ore aiutandoci con un mestolo girando e amalgamando il tutto fino a fonderlo .

Lo stendiamo a caldo fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro e lo si fa raffreddare per qualche minuto.

Per ottenere una forma uguale utilizziamo un’apposita formina e comprimendo sopra il formaggio steso ricaviamo tanti cerchi (fette) pronte per essere utilizzate.

Passiamo alla preparazione della pasta, che molto semplicemente, andiamo ad amalgamare tutti gli ingredienti e impastiamo fino ad ottenere una pasta omogenea.

Stendiamo la pasta aiutandoci di un matterello.

Ora posizioniamo le fette di formaggio da un lato e con il resto della pasta le copriamo per poi chiuderle.

Con una rotella da taglio o una formina apposita andiamo ad estrapolare la Seada….

il lavoro più grande è stato fatto!!!

Passiamo ora alla parte più importante…Friggere fino ad ottenere una bella doratura e servirla accompagnata con un buon miele locale, oppure per chi lo desidera, servire senza miele accompagnata con lo zucchero…

Una prelibatezza!!!

Se anche voi volete degustare questa delizia… prenotate al +39 3408474556…Li Cosi Boni vi aspetta!!

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