Preparare un piatto locale tipico Gallurese… Ravioli “Li Pulilgioni”

Senza categoria

Mia Immagine

Oggi vi presentiamo la preparazione di un prezioso piatto locale, tipico anche in Gallura, per molti un classico, i Ravioli (in gallurese Li Pulilgioni).

Un piatto che si prepara con pochi ingredienti ma con tanta passione e tradizione tramandate di generazione in generazione come fanno in questo punto ristoro, poco distante dal centro Teodorino in località Lu Lioni… L’Alculiciu prettamente a conduzione familiare dove troviamo cibi genuini e sapori di un Tempo.

Accolti da Giovanna e Sergio con tanta ospitalità e cortesia ci mostrano come preparare i Ravioli.

Mia Immagine

Per prima cosa ci procuriamo l’occorrente, naturalmente freso e locale…

Per la preparazione di un quantitativo di circa 6/10 persone ci occorre 1kg semola, 2 uova, 10 gr sale, 1kg di ricotta, qualche foglia di menta menta e acqua.

Iniziamo col preparare il ripieno, prendiamo la ricotta e impastiamola con un pò di menta tagliata a pezzettini e sale qb.

Ora prepariamo la pasta… prendiamo 1kg di semola, aggiungiamo 2 uova, 10gr di sale e acqua qb fino ad ottenere una pasta omogenea.

Stendiamo la pasta e aiutandoci con un matterello ricavando sfoglie lunghe e sottili più o meno larghe circa 15 cm.

Per facilitare il lavoro e per ottenere più o meno uguali di forma e quantità i ravioli, utilizziamo uno stampino apposito facilmente acquistabile.

Ora passiamo alla fase del ripieno recuperando un sac à poche o più semplicemente un cucchiaino e mettiamo il ripieno su ogni stampino.

Una volta completata questa fase, chiudiamo il tutto con la sfoglia già pronta e assicuriamo che sia tutto sigillato per bene.

Giriamo lo stampino e con un rotellina da taglio, ritagliamo i “ravioli”.

Terminata l’operazione di ritaglio, poniamo i ravioli ricavati su un vassoio.

Si passa ora alla fase più interessantela cottura…e condimento…

sono sufficienti circa 4 minuti per la cottura, poi serviamoli con un buon sugo e del pecorino grattugiato sopra…

 

 

 

 

Che dire… una vera prelibatezza… se si può accompagnateli con un buon vino rosso locale!

Buona degustazione a tutti….

Se volete gustare anche voi questi prodotti e sapori locali prenotate

a L’Alculiciu  +39 349 1479495…

 

L’articolo Preparare un piatto locale tipico Gallurese… Ravioli “Li Pulilgioni” sembra essere il primo su San Teodoro.

Mia Immagine